תוֹכֶן
- מקורם הגאוגרפי של מים חמים לעומת לובסטרים במים קרים
- מראה ומיון יחסית
- מים קרים לעומת בשר מים חמים
- טרי או קפוא
המונחים של לובסטרים "מים קרים" ו"מים חמים "מגיעים בעיקר מתעשיית פירות הים: במסעדה או בסופרמרקט, אתה קונה זנב לובסטר מים קרים או מים חמים. להבדל, עם זאת, יש בסיס ביולוגי כלשהו: לעתים קרובות הוא מבחין בין מים אמיתיים או קרים, לובסטרים ולובסטרים קוצניים / סלעים, סוגים של מים חמים, אם כי זה אינו אוניברסלי.
מקורם הגאוגרפי של מים חמים לעומת לובסטרים במים קרים
בדרך כלל תוכלו למצוא לובסטר מים קרים בצפון האוקיאנוס האטלנטי ובעומק הקריר מול חופי ניו זילנד, אוסטרליה ודרום אפריקה. בדרך כלל, לובסטרים במים חמים מגיעים על שם מקום מוצאם, שעשויים להיות מי פלורידה, קליפורניה, הים התיכון, האיים הקריביים או דרום האוקיאנוס השקט.
מראה ומיון יחסית
שני סוגי הלובסטרים מחזיקים חמש קבוצות רגליים, אך לובסטר במים קרים מחזיק טפרים גדולים כסט הראשון. מבחינת ראשם וזנבותיהם, לובסטרים במים חמים נראים דומים בערך לובסטרים עם מים קרים, אך ניתן להבחין בהם בקצה הקדמי על ידי חוסר ציפורניים שלהם וההחזקה שלהם באנטנות ארוכות וקוצניות (מכאן השם "לובסטר קוצני") . יש להם קליפה גבשושית או קוצנית וזנב בשרי יותר. למרות השם, לובסטרים במים קרים ובמים חמים אינם קשורים קשר הדוק: הם שייכים למשפחות סרטנים שונות, מיני מים קרים מכונים לעתים קרובות לובסטרים "אמיתיים" לעומת לובסטרים קוצניים. חשוב לציין כי דייגים ומעבירי פירות ים עשויים גם להבדיל בין זני מים קרים למים חמים של לובסטר קוצני.
מים קרים לעומת בשר מים חמים
לובסטרים במים קרים מניבים בשר לבן יותר מאשר לובסטרים במים חמים. קל יותר לעבוד עם הבשר מאשר בשר לובסטר במים חמים מכיוון שהוא מוצק יותר. זנבות לובסטר במים חמים מכילות בתוכם יותר בשר מאשר זנבות לובסטר במים קרים, אך היא עשירה יותר ולא קלה לטפל בה. לובסטרים במים קרים יש בשר בציפורניהם ובזנבותיהם, אבל הבשר האכיל היחיד שתמצאו בלובסטר מים חמים טמון בזנב. לובסטרים במים קרים יש בשר מתוק יותר מאשר לובסטרים במים חמים, שלבשרם לעיתים קרובות יש טעם דגי.
טרי או קפוא
בדרך כלל, לובסטרים טריים או חמים עם מים חמים זמינים רק באזורים בהם הם נתפסים. באזורים הנמצאים מחוץ לטווח הלובסטר במים חמים, מסועי המסוע לרוב מוכרים את זנבותיהם בצורה קפואה. לובסטר מים קרים זמין טרי באזורים רבים, גם אם הם לא נלכדים שם: מכיוון שהם נתפסים בעיקר בצפון-מזרח וצפון-מערב האוקיאנוס האטלנטי, ניתן לשלוח אותם בן לילה ולמכור אותם טריים באזורים רבים של ארה"ב.