תוֹכֶן
מי מלח, שנמצאים באוקיינוסים ובימים של כדור הארץ, שונים למדי מהמים המתוקים שנמצאים בתוך אגמים, נהרות ונחלים ברחבי העולם. מיני צמחים ובעלי חיים מותאמים לחיות בסוג מים אחד או אחר, אך מעטים יכולים לשגשג בשניהם. מינים מסוימים מסוגלים לסבול מה שנקרא מים מליחים, התוצאה כאשר מים מתוקים מהנהר או נחל מתנקזים לגוף של מים מלוחים ומורידים את מליחות מי המלח.
מליחות
אולי ההבדל הגדול ביותר הוא בשם עצמו. מי מלח מכילים מלח, או נתרן כלורי. מים מתוקים עשויים להכיל כמויות קטנות של מלח, אך לא מספיק כדי להיחשב כמי מלח. מי אוקיינוס מליחות ממוצעת של 3.5 אחוזים. המשמעות היא שיש 35 גרם מלח המומסים בכל ליטר מי ים. המליחות נותנת את עצמה להבדלים האחרים בין אוקיינוס למים מתוקים ומהווה גם אתגר לאורגניזמים המשגשגים במי מלח. ההערכה היא כי המלח במי האוקיאנוס נובע ממלח הדולף מקרקעית האוקיאנוס, כמו גם מלח המופעל מנהרות ונחלים.
צפיפות
מי מלח צפופים יותר מאשר מים מתוקים בגלל הנתרן הכלורי המומס בהם. המשמעות היא שנפח ספציפי של מי מלח מחמם מאשר אותה נפח מים מתוקים. מי מלח חמים פחות צפופים ממי מלח קרים יותר, וכתוצאה מכך המים הקרים יותר שוקעים לקרקעית האוקיאנוס. בעוד מים קרים יותר צפופים, כאשר מים קופאים לקרח, הם הופכים פחות צפופים וצפים על פני השטח.
נקודת קיפאון
גם נקודות ההקפאה וגם הרתיחה של מי האוקיאנוס שונות ממים מתוקים, אך רק נקודת ההקפאה מעוררת דאגה בטבע. נקודת ההקפאה הממוצעת למי האוקיאנוס היא -2 מעלות צלזיוס, אם כי היא יכולה להיות אפילו נמוכה יותר מזו אם תכולת המלח גבוהה יותר או שהמים תחת לחץ. נקודת ההקפאה האופיינית למים מתוקים היא 0 מעלות צלזיוס.
טוניקות
כאשר מים עם ריכוזי מלח שונים, או כל מומס כלשהו, ממוקמים על פני קרום חד-קרמי, מים יזרמו לצד הממברנה עם ריכוז המומסים הגבוה יותר בניסיון לאזן את ריכוז המומסים. כאשר דנים במים, טוניקות חשובה למין הצומח ובעלי החיים החיים בגוף המים. מי מלח הם היפרטוניים לרקמות בצמחים ובעלי חיים. המשמעות היא שאורגניזמים אלו מאבדים מים לסביבתם. כתוצאה מכך הם נאלצים לשתות מים כל הזמן ולהעלים מלח. לעומת זאת, מים מתוקים הם היפוטוניים לבעלי החיים והצמחים. אורגניזמים אלה זקוקים לעיתים נדירות להכניס מים, אך עליהם להפריש אותם לעיתים קרובות כאשר מים נספגים בקלות בניסיון לאזן את ריכוז המלח. אדפטציה זו מכונה אוסמולגורציה.