תוֹכֶן
אותה טכנולוגיה שייצרה את הצורות המוקדמות ביותר של גלידה תצנן את המשקאות שלך מהר יותר מכפי שהמקרר שלך יכול. ערבוב של מלח, מים וקרח כתוש בפרופורציות הנכונות יוצר תמיסה קפואה עם טמפרטורה הנמצאת הרבה מתחת לנקודת הקפאה של המים. תמיסת מלח רוויה יכולה לייצר טמפרטורות נמוכות עד -5 מעלות פרנהייט. גרגירי הקרח המלוחים יכולים לשמש כאמבטיית קירור לא יקרה כדי לצנן במהירות כל מה שקוע בתוכה.
הכינו תמיסת מי מלח רוויים בדלי מבודד על ידי הוספת 6 אונקיות מלח שולחן לחצי ליטר מים בטמפרטורת החדר. מערבבים את התמיסה בכף עץ עד להמסה מלאה של המלח לפני שמוסיפים עוד ליטר מים ו -6 גרם מלח. אל תשתמש ביותר מחצי דלי מים כדי להימנע מהצפת יתר בעת הוספת הקרח.
הוסף קרח כתוש לדלי מעט בכל פעם, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ תוך כדי הוספת הקרח. המשך להוסיף קרח למזלחת עד שמגיעים לרמה הרצויה בדלי. אל תאפשר למעבורת הקרח ליצור קשר עם עור חשוף, מכיוון שהטמפרטורה של גרעינת קרח-מלח רוויה נופלת במהירות מתחת לנקודת הקפאה של המים. מגע עם עור עלול לגרום לפציעה.
מנמיכים את המשקאות לאט לאט לתוך השפלה, בעזרת מלקחיים. הטלת הפחים לדלי עלולה לגרום להתיז ולפציעה אפשרית. השאירו את המשקאות מתחת לפני השטח של שפעת הקרח למשך חמש דקות לפני שתוציאו אותם מהדלי בעזרת מלקחיים.