תוֹכֶן
ניתן להבחין במספר טעמים מובחנים בלשון האדם. אלה כוללים את ארבעת הטעמים הבסיסיים, כמו מתוק, חמוץ, מריר ומלוח, בתוספת "אומאמי", או טעים יותר. אלה מאפשרים למבחן להעריך את המזונות שהוא אוכל כמבחן פרימיטיבי מאוד של מה שבטוח לאכול לעומת דברים שעלולים להיות מסוכנים, כמו רעלים ורעלים. בני אדם אכן מפתחים העדפות טעם ספציפיות, הגורמות להם להשתוקק או לחפש מזון ספציפי.
חמוץ
הטעם החמוץ מגיע ממזון חומצי גבוה יותר כמו הדרים, הכולל לימונים או לימניות. חלק מהיתרונות של טעם מסוים זה כוללים ניקוי רקמות בגוף והגברת יכולת הגוף שלך לספוג מינרלים. הטעם החמוץ נגרם על ידי אטום מימן, או יונים. ככל שנמצאים יותר אטומים במזון, כך יהיה טעמו חמצמץ יותר. דוגמאות למזון חמוץ כוללות אוכל מותסס ומוצרי חלב מסוימים כמו יוגורט ושמנת חמוצה. מזונות אלה מסייעים בעיכול, במחזור ובחיסול הפסולת.
טעם מר
הטעם המר לעומת זאת מגיע מאותם מזונות בעלי טעמים ארציים חזקים יותר, כמו ירקות עליים ירוקים, קפה, תה ותבלינים כמו כורכום. יש לו שלל יתרונות כמו ניקוי רעלים מהגוף וסייע להפחתת משקל תוך מתן תכונות אנטיביוטיות, אנטי פרזיטיות וחיטוי. זה גם מפחית בחילה, אם כי ייתכן שהטעם המר לבד לא מושך במיוחד מבלי שהוא משופר על ידי טעמים אחרים. זה נכון לגבי כמה ירקות כמו קישואים או חצילים.
טעימות נרכשות
חלק מהמזונות המרים דורשים חיך בוגר יותר. ירקות מבויתים עיבדו לטעם מתוק ונעים יותר. ירקות ועשבים מרירים יותר הם בעלי תכונות בריאותיות גבוהות יותר כמו גירוי רירית הקיבה כדי לקדם עיכול טוב יותר. מרירים גם עוזרים לגוף לעורר שחרור של מרה במעי כדי להטמיע שומנים, כמו גם לווסת את הלבלב ואת הפרשת האינסולין שלו.זה מועיל במיוחד לסובלים מסוכרת והיפוגליקמיה. בזמן השימוש במים ל"דה-מר "ירקות ועשבי תיבול אלה יכולים להפוך את האוכל לחך יותר, הוא גם מפחית את ההשפעה הבריאותית שלו.
המפה לשום מקום
אולי ראית את מפת הלשון המצביעה על כך שטעמים מסוימים מתגלים במקומות מסוימים בלשון, אך תיאוריה ארכאית זו הושמעה כבר עשרות שנים. במקום זאת, המדע גילה שהלשון מכוסה על ידי קולטני טעם, שהם חלבונים המגלים מולקולות טעם. זה עוזר לטועם להחליט אילו מזונות לאכול או להימנע מהם. החלבון המגלה טעמים חמצמצים מסייע לבני אדם להימנע מלקיחת מזונות מפונקים או בשלים.