תוֹכֶן
הקצב שבו הקוביה נמסה הוא בדרך כלל פונקציה של כמות האנרגיה, או החום, שמופעלת על הקוביה. עם זאת, גורמים אחרים משפיעים על הקצב שבו הקרח נמס. מינרלים במים לפני ההקפאה יכולים להשפיע על המהירות האטומית והמולקולרית של ההיתוך. שני תרכובות בסיסיות שישפיעו על זה הם סוכר ומלח.
הניסוי בהקפאה
ניסוי טיפוסי לראות כיצד סוכר ומלח עובדים בקוביית קרח כרוך בהקפאת מים המכילים את השניים. יצירת מדידות שוות של מלח וסוכר, הוסף את התרכובות לכמה מגשי קוביית קרח. שופכים את אותה כמות מים בכל מחזיק מגש הקוביות ומערבבים את הסוכר או המלח כמיטב יכולתכם. כמו כן, וודאו שיש לכם שליטה בניסוי על ידי מגש קוביית קרח עם מים בלבד בכל כיס הקוביה. הכניסו את מגשי הקרח למקפיא והמתנו עד שכל המגשים יהיו קפואים. הוציאו כל ערכת קוביות קרח (סוכר, מלח ומים רגילים) והתחילו לתזמן את הקצב שבו כל קוביית הקרח נמסה.
הסבר לכימיה
על פי התלמידים במחוז בית הספר סלע שבמדינת וושינגטון, ניסויים עם קוביות קרח המכילות מלח וסוכר צריכים להראות שקוביות עם סוכר ומלח נמסות מהר יותר מקוביות עם מים רגילים בלבד. למעשה, קוביות הקרח המכילות סוכר צריכות להמיס מהר יותר מהקוביות עם המלח. הסיבה היא ספיגת חום. המלח או הסוכר בקוביית קרח סופג את אנרגיית החום שמסביב מהר יותר מאשר מים קפואים. מכיוון שהמלח והסוכר סופגים את אנרגיית החום הזו כל כך מהר, מולקולות המים נעות מהר יותר, וכתוצאה מכך קצב ההיתוך מהיר יותר. זו חלק מהסיבה שהערים משתמשות במלח כדי להמיס קרח: המלח יספוג את אנרגיית החום במהירות רבה יותר ובכך יעבור במהירות ההיתוך.
קוביות קרח במים
ניסוי נוסף כולל נטילת קוביות קרח והנחתן בשלוש כוסות מים שונות. כוס מים אחת צריכה להיות בה מי ברז רגילים. עם זאת, הכוסות הבאות צריכות להכיל סוכר ומלח, בהתאמה. מניחים את הקוביות בשלוש הכוסות וזמן כמה זמן לוקח להן להמיס. שלא כמו הניסוי הקודם, קוביית הקרח במים רגילים אמורה להמיס מהר יותר מקוביות הקרח בסוכר או במי מלח. הסיבה לכך היא שמי מלח ומי סוכר הם צפופים יותר מאשר מים רגילים. הצפיפות של מים אלה מונעת מהתכה ביעילות של קוביית הקרח שכן כל מים שנמסים נשארים בחלקם העליון. עם מים רגילים הקוביה נמסה והמים המשוחררים מדללים לנוזל שמסביב בצורה יעילה יותר.
ניסוי מיתרים
ניסוי נפוץ עם קוביות קרח קורא להשתמש בחוט מיתר עם מלח. מניחים קצה אחד של החוט מעל קוביית קרח ומפזרים כמות זעירה של מלח. המלח יתמוסס את השכבה העליונה של הקוביה, אך מכיוון שהוא עדיין קר יחסית, המים הנוזלים יבריזו. התוצאה תהיה שקוביית הקרח מתייחסת סביב המיתר, ומאפשרת לאדם למשוך את החוט ולגרור את הקוביה לאורך. מעניין, שהסוכר אינו יעיל באותה מידה, מכיוון שהסוכר ימס את קוביית הקרח מהר מדי מכדי שהקרח יקפיא מחדש.