תוֹכֶן
נקודת הרתיחה של נוזל היא הטמפרטורה בה הוא פונה לאדי. נוזלים פונים לאדים כאשר לחץ האדים שלהם שווה ללחץ האוויר שמסביב. לחץ אדי של נוזל הוא הלחץ המופעל על ידי נוזל כאשר מצבי הנוזל והגזים שלו הגיעו לשיווי משקל.
לחץ
הקובע הגדול ביותר לנקודת הרתיחה של נוזל הוא הלחץ שמסביב. במערכת פתוחה, הלחץ החיצוני הוא ככל הנראה האטמוספרה של כדור הארץ. מים, למשל, מגיעים ללחץ האטמוספרי הסטנדרטי ב 100 מעלות צלזיוס. אמצעי זה ננקט בגובה הים, שם משקלו המלא של האטמוספרה של כדור הארץ נלחץ על המים. ככל שהגובה עולה, מים יכולים להרתיח בטמפרטורה נמוכה יותר. בראש הר האוורסט מים רותחים סביב 72 מעלות צלזיוס.
איגרות חוב בין מולקולריות
כשאנחנו שוקלים נוזלים אחרים, גורמים נוספים עוזרים לקבוע את נקודת הרתיחה. העיקרי ביניהם הוא חוזק הקשרים בין מולקולות. לאתיל אלכוהול, למשל, יש נקודת רתיחה של 78.5 מעלות צלזיוס בגובה פני הים. זהו נוזל בטמפרטורת החדר והקשרים בין מולקולותיו חזקים יחסית. לעומת זאת, למתיל אתר יש נקודת "רתיחה" של -25 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת החדר ובגובה הים, מתיל אתר הוא גז.
מומסים, ממסים ופתרונות
דרך יעילה להעלות את נקודת הרתיחה של נוזל היא להוסיף מרכיב אחר. בעוד שלמים בגובה פני הים יש נקודת רתיחה של 100 מעלות צלזיוס, ניתן להעלות את נקודת הרתיחה על ידי הוספת מומסים, כגון מלח. ממס הוא כל חומר לתוכו מומס חומר אחר. החומר המומס נקרא המומס. כאשר מומסים מומסים לממס נוצר תמיסה. תמיסה בדרך כלל מרתיחה בנקודה גבוהה יותר מהממיס הטהור.
מסקנות
הדרך הפשוטה ביותר לשנות את נקודת הרתיחה של נוזל היא לשנות את הלחץ שמסביב. שימוש במערכת סגורה כדי להגדיל באופן מלאכותי לחץ זה יעלה את נקודת הרתיחה של נוזל. הורדת הלחץ שמסביב, אם על ידי הגדלת הגובה או על ידי יצירת מלאכותית של ואקום, תפחית את נקודת הרתיחה של אותו נוזל. נקודת הרתיחה תלויה בחוזק הקשרים בין מולקולותיה. מסיבה זו, הוספת מומסים לנוזל תיצור קשרים חזקים יותר בין מולקולות, ותעלה את נקודת הרתיחה של הפיתרון ללא הגברת הלחץ.