תוֹכֶן
צדפות הן סוג של רכיכות דו-קרובה, כלומר יש להם שני קליפות ושייכים לקבוצת אורגניזמים הנקראים רכיכות. מלבד הצדפה, מינים של בעלי חיים בקבוצת רכיכות הדו-קרב כוללים Cockles, צדפות צדפות, צדפות וצדפות.
ניתן למצוא צדפות במי מלח בכל רחבי העולם. עם זאת, הם מעדיפים מים ממוזגים ורדודים על מנת לקבל כמה שיותר חומרים מזינים.
מיני בעלי החיים הצדפות הם שם נפוץ
כאשר אתה מתכוון לצדפה, אתה משתמש למעשה בשם נפוץ המתייחס ליותר מעשרה סוגים של אורגניזמים. בדרך כלל הצדפות מתחלקות לארבע קבוצות שונות:
הצדפות שאנשים אוכלים הן צדפות אמיתיות, השייכת למשפחת המיון Ostreidae. לאחר מכן מחלקים את הצדפות הללו לפי מינים, הסביבה בה עברו הצדפות / חיו את הצדפות ואיך בדיוק הם גודלו (פראיים או מעובדים). לכן עובדות צדפות רבות מראות מאות סוגים שונים של צדפות מכיוון שכל מיקום בו הם גודלים / אוספים / מגדלים מייצר "סוג" אחר.
צדפות אמיתיות כוללות סוגים מרובים כולל אוסטרייה, קרסוסטריאה ו פיקנודונטה. המינים הנפוצים ביותר שאנו אוכלים הם תת המינים של O. edulis, O. חזיתות ו ג. וירג'יניקה. כמעט כל הצדפות מארצות הברית הן ג. וירג'יניקה.
אחת העובדות המעניינות יותר בצדפות היא שכל הצדפות יכולות ליצור פנינים, אך לא כל פניני הצדפות הן היפות שרוב האנשים מכירים. הפנינים שלה כמעט אך ורק שמקורן צדפות פנינים (צדפות במשפחת אביקולידה) המעובדות לשימושנו.
שניהם צדפות אוכף ו צדפות קוצניות (יחד עם צדפות פנינים) בלתי אכילים לבני אדם.
אוכלים צדפות
בני אדם אוכלים צדפות במשך אלפי שנים. לפני המאה ה -19 ובמהלכה, הם נתפסו כמזון "מעמד הפועלים" ונודעו לרוב כמזון זול או ממעמד נמוך. אולם בימינו, הם נראים כסימן של פזרנות ויוקרה והם מוגשים לרוב במסעדות יוקרתיות. בתרבויות מסוימות הם נחשבים לאפרודיזיאק ונחשבים מפוארים ורומנטיים.
כאמור, כמעט כל הצדפות מארצות הברית הם אותו המין. עם זאת, אל תחשוב שזה אומר שכל הצדפות של ארצות הברית טועמות אותו דבר. כל צדפה תטעם בצורה שונה בצורה דרסטית, תלוי איפה עיבדה או עיבדה.
אניני טעם צדפות אומרים כי כל טעם צדפה כמו המים בהם גדל. טעם או פרופיל טעם זה יהיו תלויים בתכולת המים, החומציות, המליחות ועוד.
צדפות הן מזינות פילטר
לאכילה, צדפות מסננות מים בתהליך שנקרא הזנת פילטרים. צדפות מסננות מים דרך זימים על מנת להפריד מזון מהמים בהם הם חיים. באמצעות הזנת פילטרים, צדפות אוכלות בעיקר פיטופלנקטון.
צדפה אחת בלבד יכולה לסנן מעל 1.3 ליטר מים לשעה. כאשר צדפות מסננות הזנה, הן גם אוספות חומרים מזינים בתוך המים. הם סופגים בקלות ויטמינים ומינרלים מרכזיים מסביבתם כולל ברזל, אבץ, ויטמין B12, סידן וסלניום.
אם המים מזוהמים, הצדפה עצמה יכולה גם להיות מזוהמת במזהמים.
גידול צדפות ומגדר
רוב סוגי הצדפות הם הרמפרודיטים, כלומר יש להם היבטים של שני המינים. צדפות רבות יכולות גם "להחליף" מגדרים במהלך חייהן.
כדי שהתרבות תתרחש, צדפות נקבות (או צדפות עם אברי מין נשיים) ישחררו מאות ביצים למים. לאחר מכן מופרות הביציות על ידי זרע שמשתחרר גם למים על ידי הצדפות הזכריות (או צדפות שיכולות לייצר זרע).
לאחר הפריהם, זחלי הצדפות הם ניידים, שהם ייחודיים מצורתם הבוגרת הרגישה (הלא ניידת) המלאה. הם יצפו ושוחים כמה ימים או שבועות לפני שמתיישבים ומתחברים לסלע, סירה, מזח או מקום נייח אחר בו ישארו עד סוף חייהם.