תוֹכֶן
מים ידועים כממס האוניברסאלי מכיוון שהם ממסים יותר חומרים מכל נוזל אחר. זה יכול לעשות זאת מכיוון שמולקולות מים נושאות מטען חשמלי חזק מספיק כדי לשבש את הקשרים המולקולריים של החומרים שהוא ממיס. חומר אחד כזה הוא נתרן כלוריד (NaCl), או מלח שולחן. כשמכניסים מים למים, יוני הנתרן והכלור נפרדים ומתחברים למולקולות מים בודדות. הפיתרון המתקבל הופך להיות אלקטרוליטשפירושו יכולתו להוליך חשמל.
TL; DR (יותר מדי זמן; לא קרא)
מים מורכבים ממולקולות קוטביות המושכות יוני נתרן וכלור. האטרקציה משבשת את מבנה הגביש של נתרן כלור ומייצרת תמיסה של יוני חופשי המכונים אלקטרוליט.
מבנה מולקולת המים
במקום להיות מסודרים באופן סימטרי משני צדי אטום החמצן, שני אטומי המימן במולקולת מים נמשכים לעמדות 10 השעון ו -2, בדיוק כמו אוזני מיקי מאוס. הא-סימטריה מייצרת מולקולה קוטבית עם מטען חיובי נטו בצד המימן ושלוחה בצד החמצן. קוטביות זו לא רק שהופכת מים לממיס טוב, היא גם אחראית לתופעות כמו חימום במיקרוגל. כאשר עוברים מיקרונים במים, מולקולות הקוטב מתיישרות עם שדה הקרינה ומתחילות לרטוט. זה החום שנוצר על ידי התנודות האלה שמחמם את האוכל שלך.
איך המלח מתמוסס
נתרן כלוריד הוא גביש יוני. יוני נתרן נושאים מטען חיובי ואילו יוני הכלור נושאים אחד שלילי, והשניים יוצרים באופן טבעי מבנה סריג. כשמכניסים מים למים, היונים החיוביים נובעים לכיוון הצדדים השליליים של מולקולות המים ואילו היונים השליליים נעים לכיוון הצדדים האחרים. באופן זה, כל מולקולת מים משבשת את מבנה הסריג והתוצאה היא פיתרון של יונים חופשיים המותלים במים.
פירוק קורה מהר יותר אם אתה מתסיס את הפתרון על ידי ערבוב או טלטול, מכיוון שתוספת אנרגיה מכנית מפזרת יונים חופשיים ומאפשרת למולקולות מים יותר בלתי מוזנות לגשת למלח. בנקודה מסוימת הפיתרון נהיה רווי, מה שאומר שכל מולקולות המים מחוברות ליונים. לא יתמוסס עוד מלח בתמיסה רוויה.
אלקטרוליט חזק
אלקטרוליט הוא פיתרון בו יונים חיוביים, הנקראים אניונים, ויונים שליליים, או קטיונים, מסוגלים לנוע בחופשיות. בגלל חופש תנועה זה, אלקטרוליט יכול להוליך חשמל. תמיסת נתרן כלוריד היא א אלקטרוליט חזק מכיוון שכל היונים מהמלח מתמוססים - בהנחה שהפתרון אינו רווי - ולא נותרים מולקולות NaCl ניטרליות כדי להחליש את המוליכות.
היכולת של מי מלח להוליך חשמל תלויה בריכוז יוני הנתרן והכלור וכן בהיעדר זיהומים. לדוגמה, בעוד שמי ים יכולים להוליך חשמל, מי ים לא מוליכים חשמל כמו גם מים מלוחים טהורים שיש להם אותה ריכוז מלח מכיוון שמי ים מכילים שלל מינרלים אחרים וזיהומים אחרים המשמשים כמבודדים חשמליים.