תוֹכֶן
מטרת ירידי המדע היא להלהיב ילדים משיטות התבוננות וחקירה. המשתתפים ביריד מדע שואפים להפגין את כישוריהם הארגוניים והמצגתיים תוך לימוד עצמם ואחרים משהו מעניין או אפילו מדהים בעולם הטבע. פרויקטים של יריד מדע משתנים בהתאם לטווח הגילאים של התלמידים המעורבים. אמנם ניתן לבצע הדגמות פשוטות של כימיה בביצוע פרויקטים כמו הר הגעש הנייר הנמצא בכל מקום, אך סטודנטים מתקדמים או שאפתניים יכולים לנסות מצגת מסוג קשה יותר בכדי למקסם את סיכוייהם לזכות בפרס ראשון.
צמחים
פרויקטים של ביולוגיה המשתמשים בדגימות של צמחים חיים דורשים תכנון ומחשבה מראש, אך מניבים תוצאות מרשימות. ישנם מספר גורמים שיכולים להשפיע על צמיחת הצומח, כמו הרכב כימי של האדמה, תכולת המינרלים וחומציות המים, טמפרטורת הסביבה וגישה לאור שמש. פרויקטים של יריד מדע יכולים לכוון לבחון כיצד כל אחד מהאלמנטים הספציפיים הללו מתקשר עם מדגם צמח. לדוגמא, ניתן לגדל שלושה צמחים בתנאים דומים אך עם מקורות מים משתנים כדרך להמחיש את השפעות הגשם החומצי.
רובוטיקה
תכנון ובניית רובוט פשוט היא משימה שניתן לבצע במעט נחישות על ידי כל סטודנט שאפתן. לרוב חנויות הדגמים והתחביבים יש ערכות לבניית רובוטים DIY, המדגימות עקרונות הנדסיים בסיסיים. ערכות Legos Mindstorm, כמו גם מיצרניות אחרות, מגיעות עם מנועים, חיישנים וחלקים מכניים הניתנים להגדרה במגוון דרכים. ניתן ליצור רובוטים המבצעים משימות נשמעיות פשוטות, המחקות היבט כלשהו בהתנהגות אנושית, או הנלחמים ברובוטים אחרים.
גנטיקה
גנומיקה היא מדע המתרחב במהירות. עם כל כך הרבה אפשרויות עבודה זמינות בתחום זה, פרויקט מדעי הבוחן את ההיבטים התורשתיים של הביולוגיה ייחשב כמתאים ויישום. התלמידים יכולים לבנות מודל של DNA, לעקוב אחר ירושה של תכונות באילן היוחסין שלהם או להסתכל על דגימות אצבעות מתאומות זהות. פרויקטים יכולים לדון בשימוש ובאתיקה של הביוטכנולוגיה, מלווים במזונות מדגימים שגדלו ממלאי אורגניזם מהונדס גנטית וממלאי שאינו GMO.
מדעי המחשב
מחשבים הם חלק מחיי היומיום שלנו, אבל איך הם עובדים? התלמידים יכולים לתכנן פרויקטים שמשווים מנועי חיפוש, תוך דיון במורכבות של אסטרטגיות חיפוש ואלגוריתמים. התלמידים יכולים לכתוב תוכנות מחשב המדגימות עקרונות פשוטים של פיזיקה, כמו כדור מקפיץ. התלמידים יכולים אפילו להסתכל בממשק המכונה / מוח עם מחקרים על השפעה על קפאין על מהירות ההקלדה או על מידות שונות של גודל גופן על הזיכרון.