תוֹכֶן
נאמר ששינוי הוא קבוע, וזה בהחלט היה נכון לענף הדייג המודרני. בעשורים האחרונים, חששות הקיימות ושונות בביקוש הצרכנים הביאו לעלייה וירידה של דייגים רבים. לעיתים קרובות נבנה דייג חדש סביב מין שהתעלם בעבר. סרטן ג'ונה, הנפוץ לאורך חוף הים המזרחי, הוא דייג מתעורר כזה.
תיאור
סרטן יונה הוא מין אטלנטי, הקשור בסרטן הדונגנס המוערך שנצבר באוקיאנוס השקט. בית הגידול שלהם משתרע מקנדה האטלנטית עד דרום צפון קרוליינה. הם מין מים עמוקים, ולא מין באזור גאות ושפל, והם כבר מזמן תופסת לוואי של ענף הלובסטרים. מבחינה פיזית הם סגלגלים בצורתם ודומים במראהם לסרטן הסלע, אם כי מעט גדולים יותר, גדלים לגובה של 6 או 7 אינץ 'בקרפט.
דיג מסחרי
באופן מסורתי, סרטני ג'ונה נחשבו למין מטרד שנוטה למלא את מלכודות הלובסטרים. הדייג המסחרי של סרטן ג'ונה הוא חדש, שנמשך רק בשנות התשעים, וקטן יחסית. בשנת 2011 אתר FishChoice, שהתמקד בקיימות, ציין את התפיסה השנתית בארה"ב ב -8 מיליליון ל -9 מיליון ליש"ט, ובנוסף הושלמה דייג קנדי של עד 1.5 מיליון לירות. במהלך העשור הראשון של המאה ה -21 הביקוש והמחירים לסרטנים היו גבוה ומושך תשומת לב לסרטנים של יונה כמין שאינו מנוצל. יצרני המזון מעריכים את ג'ונה כמרכיב בעלות נמוכה במוצרי סרטן.
קיימות
מרבית הארגונים המספקים פיקוח על ענף הדייג רואים בג'ונה אפשרות טובה לקיימות. המסיק מבוסס המלכודות אינו פולשני למינים אחרים, אם כי לווייתנים מסתבכים מדי פעם בחבלים של המלכודות. הגורם העיקרי לדאגה הוא מכיוון שדייג הסרטנים המסחרי של ג'ונה נמצא בחיתוליו, עדיין אין נתונים קשים לגבי גודל המניה ופוריותו. זה הופך את הקיימות לטווח הארוך לעניין ניחושים. הדייג בארה"ב אינו כרגע בפיקוח. בקנדה יש מכסה על סרטן ג'ונה מאז שנת 1998, אם כי לעתים רחוקות היא מתמלאת.
שימוש קולינרי
סרטן ג'ונה אינו מתוק בטעמו כמו מינים מסחריים רבים אחרים, אם כי הוא עדיין רזה ובעל טעם. זה בולט בזכות צבעו הלבן הטהור והעורב הדקיק בעדינות. הטפרים גדולים ובשרי יחסית לרגליהם, והשוק הקמעונאי מתמקד בטפרים כחלופה בעלות נמוכה יותר לטפרים של סרטן סלע. בשר הרגל והגוף משמש יצרני פירות ים כדי להוריד את עלותם במזון מעובד המכיל מינים נחשקים יותר, כמו סרטן כחול או סלע. לעתים קרובות טוחנים את הציפורניים ומוחלפים ואז מככבים אותם מחדש בצורה "נוח-לאכול" נוחה זו.