תוֹכֶן
פטריות הן קבוצת האורגניזמים החד-תאיים ורב-התאים שאינם מובילים. פטריות כוללות מיקרואורגניזמים כמו תבניות, שמרים ופטריות. בעוד סוגים רבים של פטריות עלולים לגרום למחלות אצל בני אדם ולגרום להפסדים בגידולים, אחרים מספקים חומרים תזונתיים חיוניים לצמיחת הצמחים. פטריות משמשות בייצור כימיקלים וגם בתעשיות ייצור התרופות.
TL; DR (יותר מדי זמן; לא קרא)
פטריות מחזקות חומרים מזינים בסביבה ומספר פטריות (למשל פטריות) אכילים. יש להם גם שימושים רפואיים ותעשייתיים.
הטבות סביבתיות
פטריות ניזונות מחומר אורגני מת הכולל אשפה עלים, אדמה, גללים, עץ ובעלי חיים מתים. הם ממחזרים 85 אחוז מהפחמן מחומר אורגני מת ומשחררים את חומרי הזנה הנעולים כך שהם יכולים להשתמש על ידי אורגניזמים אחרים. זה הופך את הפטריות לחיוניות לבריאותן המתמשכת של מערכות אקולוגיות - המוגדרות כסביבה ביולוגית המורכבת מכל היצורים החיים באזור מסוים, יחד עם הגורמים הלא חיים שאיתם הם מתקשרים.
שימושים רפואיים
פטריות מסוימות כמו Ganoderma lucidum, Agaricus subrufescens ו- Cordyceps sinensis נהנות משימוש כטיפול רפואי ברפואה סינית מסורתית. מחקר שפורסם בשנת 2008 בכתב העת "מוצרים טבעיים" מצא כי פטריות מכילות תרכובות וחומרים תזונתיים ייחודיים אשר יעילים כנגד נגיפים. פטריית השיטאקה היא מקור לתרופה קלינית בשם לנטינן. ביפן מאושר לנטינן לשימוש בטיפולי סרטן. התרופה האנטיביוטית הידועה פניצילין נגזרת מהפטרת פניציליום. חתיכות פטרייה התגלו בסמוך לגופתו של מטייל ניאוליטי בהרי האלפים; תיאוריזי שהוא השתמש בפטריות מסוימות כקליל, ובסוגים אחרים אולי תרופתיים.
יתרונות קולינריים
מספר פטריות ראויות לאכילה. אלה כוללים פטריות קש, פטריות צדפות, שיטאקים, כמהין, פטריות חלב וחצוצרות שחורות. פטריות כפתורים ופטריות פורטבלו משמשות לרוב בסלטים ובמרקים. פטריות מוסיפות טעם לכל מנה שהם מלווים. פטריות מכילות כמות גדולה של ויטמין D2, כאשר הן נחשפות לאור אולטרה סגול. מחקרים שנערכו לאחרונה על ידי אוניברסיטת מדינת פנסילבניה הראו ששעה של חשיפת אור אולטרה סגול ממש לפני שנקטפים הפטריות מעלה את תוכן הוויטמין D2 בפטריות.
תעשיות כימיות
פטריות משמשות גם לייצור כימיקלים תעשייתיים, כולל חומצות לימון, מאלי וחלביות. הם משמשים גם בייצור אנזימים תעשייתיים כמו ליפאז, צלולאז ואמילז. ליפאז משמש בחומרי ניקוי כביסה. פטריות משמשות גם כסוכני בקרת חרקים. רעלנים נגד חרקים המיוצרים על ידי פטריות יכולים להרוג חרקים בריכוז נמוך מאוד.