תוֹכֶן
ישנם סוגים רבים ושונים של צמח הגזר. הגזר הכתום שאנו מכירים כיום טיפחו לראשונה למזון לפני 500 שנה בהולנד.
החלק הכתום שאנו אוכלים בעיקר נקרא הטרטות, אך גם העלים הירוקים אכילים. הגזר מגיע גם בסוגים סגולים, אדומים, לבנים וצהובים.
מאפייני גזר
גזר הוא ירק שורש הצומח נמוך לאדמה. הגזר שאנו אוכלים מורכב בדרך כלל מכ- 88 אחוז מים, 7 אחוז סוכר, אחוז חלבון, אחוז סיבים, אחוז אפר ו -0.2 אחוז שומן.
גזר אוגר אנרגיה בטרטים שלהם. גודלו וצורתו של גזר מושפעים מהסביבה בה גדל הגזר.
משאיר
עלי הגזר יכולים להגיע לגובה של 3.28 רגל (1 מטר). העלים מכילים כלורופיל המעניק להם את צבעם הירוק. תאים מומחים בעלים מהצומח אחראים לפוטוסינתזה, אשר ממירה אור, מים ופחמן דו חמצני לגלוקוזה לאנרגיה, חמצן ומים.
העלים מעורבים גם בתנועתיות, וזה כאשר נשאבים מים באופן פסיבי דרך השורשים, דרך העלים ואז מתאדים לאטמוספירה.
השורש
שורשי הגזר מקבלים את צבעם מפיגמנט הנקרא בטא-קרוטן. כאשר בני אדם אוכלים גזר, אנו ממירים את הבטא-קרוטן לוויטמין A, החיוני לעיניים, עצמות, שיניים ועור בריאים. בני אדם שאוכלים יותר מדי גזר עשויים לגרום לעורם להיות בצבע כתום צהבהב. זה נקרא קרוטנמיה.
כשחותכים שורש גזר לחצי, אתה יכול לראות בקלות את הליבה המרכזית המעגלית המכילה את קסילם ו פלם. תעלות פלואם בשורש הובלות סוכרים סביב הצמח. השורשים גם מעבירים באופן פסיבי חומרים מזינים ומים מהאדמה לשאר הצמח דרך נתיבים המכונים קסילם.
מחזור התריס מקיף את הקסם והפלם ומגן עליו. החלק החיצוני של הגזר נקרא קליפת המוח המורכבת מפלאם יותר.
זהו אזור אחסון הסוכר עבור הגזר שישמש כמאגרי אנרגיה בחודשי החורף הארוכים. סביב קליפת המוח, שורשי הגזר סובלים מאפידרמיס, המכונה גם העור, המגן על השורש ומאפשר ספיגת מים דרך שערות קטנטנות.
פרחי גזר
אם אי פעם תהיתם מאיפה מגיעים זרעי גזר אז לא ראיתם את פרחי הפרחים הלבנים והיפים שגזר מייצר בחודשי הקיץ. פרחי גזר נקראים תפרחת, שזה השם של כאשר פרחים קטנים רבים מוחזקים על ענף ללא עלים ביניהם.
כל צמח גזר עשוי להכיל עד 1000 פרחים זעירים. הפרחים הלבנים של הגזר מושכים דבורים להאביק אותם. הפריחה בגזר מופעלת על ידי טמפרטורות קרות במהלך החורף, המכונה ורנליזציה. כשמגיע האביב, שינוי הטמפרטורה מגרה צמיחה והגזר נכנס למצב הפריחה.
שתילי גזר
שתילי גזר מתחילים בשורש ובקוטילונים, שהם סוג של עלה ראשון המסייע בהזנת השתיל. גזר מתפתח באמצעות מה שאנחנו מכנים נביטה אפיגליתוזה כאשר הקוטילידים נעשים פוטוסינתטיים ופועלים כמו שזירה ראשונה כדי לספק לגזר התינוק מזון.
זה שונה מ נביטה היפוגליתוזה כאשר הקוטילדונים השתילים מתכווצים כשהם משמשים לאנרגיה בעוד צורות פלומה חדשות לצורכי פוטוסינתזה.
ככל שהשתילים צומחים שדרת העלים הראשונה שלהם גדלה וכבר לא יהיה צורך בקוטילדרונים. ישנן שתי קבוצות עיקריות של צמחים פורחים: מונוקוטילונים ו דיקוטילונים. גזר הם דיקוטים. אחד המאפיינים המבדילים של דיקוטים הוא שיש להם שני קלוטונים במקום אחד.
טיפים לגידול גזר
גזר גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות רופפות, עשירות, חוליות או מתפתחות. קרקעות קשות יביאו לכך שגזר יוצר צורות חריגות במקום לגדל שורשים ארוכים וישרים. יש לשתול זרעים בין 50 עד 150 מילימטרים זה מזה כדי לאפשר להם לגדול מקום.
זמן הגידול מושפע מגורמים סביבתיים והמגוון, אך בדרך כלל ייקח כ- 75 יום עד שהגזר יהיה מוכן לקטיף מרגע נטיעת הזרעים.