ניסויי עובש גבינה

תוֹכֶן

• סוגי גבינות
• התנגדות עובש
• השוואת תבניות
• הסברים

יצירה וצפייה של גבינה עובש היא ניסוי של יריד מדע פופולרי. ניסויים מסוג זה יכולים לעזור לגלות אילו גבינות העמידות ביותר לעובש ומדוע, עובדה שמועילה במצבים רבים בחיים האמיתיים. קמפינגים ותרמילאים נמנים עם אנשים מעטים אשר מוצאים מידע זה לא יסולא בפז. ניתן לעקוב אחר קצב גידול העובש ככל שהנבגים גדלים. היזהר תמיד בגידול עובש, מכיוון שסוגים מסוימים רעילים.

סוגי גבינות

נסה לרכוש כמה סוגים של גבינות עם ures שונים. לדוגמה, השווה את הקשיות של פרמזן עם גבינה חצי-סודה כמו צ'דר וגבינה רכה כמו מוצרלה. הרחק את הגבינות מהמקרר כדי לקדם את צמיחת העובש. הניחו אותם במיכל בו הם יכולים לנשום, למשל קערה מכוסה במכסה רופף או נצמד פלסטיק, והוציאה אותה מאור השמש. כל יום בערך, בדוק את הגבינה אם יש גידול בעובש. אתה יכול אפילו להשתמש בסרגל כדי למדוד את גובה התבנית עם צמיחתה.

התנגדות עובש

ישנן מספר דרכים להשפיע על מהירות גידול העובש. נסה להניח שתי דוגמאות או יותר מאותה גבינה מאותה מנה שנרכשה בתנאים שונים. לדוגמה, עטפו פרוסה במגבת נייר ספוגה בחומץ והשאירו רגיל. או נסה להשאיר מיכל במקרר ואחד מחוצה לו. אתה יכול גם להשאיר מיכל גבינה אחד פתוח ושני אטום כדי לראות אם אוויר משפיע על הצמיחה. הגדרת כמה מהרעיונות האלה בבת אחת יכולה לתת לך סקירה טובה של הדרך הטובה ביותר לאחסן גבינה עם ובלי קירור.

השוואת תבניות

ניסוי מעניין הוא להשוות בין סוג ומהירות גידול העובש על סוגים שונים של מזונות. לחם הוא בחירה פופולרית להשוואה. הגדר את הניסוי באופן זהה לגבינה, אך הוסף בקערה עם לחם. אתה יכול גם להקים שתי קערות לחם, אחת רגילה ואחת עם מגע של מים בקערה. סוגי התבנית שצומחים על לחם צריכים לגדול בקצב שונה מהעובש על הגבינה.

הסברים

עובש גדל מכמה סיבות. בטח יש נבגים על האוכל. מקובל שמאכלים אוכלים אותם, אך במקרה הנדיר שהם אינם על המזון מלכתחילה, עובש לא יצמח. תכולת הלחות חשובה, כמו גם רמות החומציות. גבינות בעלות לחות גבוהה יותר נוטות לגדול עובש מהר יותר, אך גבינות בעלות רמת pH גבוהה יתנגדו טוב יותר מהעובש. בבדיקת השוואה בין גבינות, הגבינות הרכות והלחות יותר צריכות לגדול עובש מהר יותר. בבדיקה כמו השוואת החומץ, רמת החומציות הגבוהה של החומץ אמורה לעזור להילחם בגידול העובש. הלחם יצמח עובש, אך לא במהירות כמו הגבינה, מכיוון שתכולת הלחות פחותה משמעותית. הוספת מעט מים לקערת הלחם יכולה לשנות מצב זה.