תוֹכֶן
תוסף מזון נפוץ, תרופות וניקוי, חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה ומסיסה במים הנמצאת באופן טבעי בפירות הדר רבים, כמו לימונים ולימונים. זה התגלה לראשונה על ידי הכימאי הערבי במאה ה- 8, אבו מוסא ג'ביר בן חייאן (הידוע גם בשם Geben), אך לא טוהר לצורתו הנוכחית עד המאה ה -18.
ייצור מזון
אבקת חומצת לימון מתווספת לרוב למשקאות קלים מוגזים ולא מוגזים כאמצעי טעם, ומוסיפה טעם חמצמני למשקה, וכחומר משמר בגלל תכונותיו האנטי מיקרוביאליות. הוא מתווסף לממתקים כדי להוסיף טעם חמצמני, אך גם לייצוב הסוכרים ולהעצמת האור (חומצת לימון מסייעת להקנות סוכריות עקביות דמויי ג'ל). חומצת לימון משמשת בייצור ריבות וג'לי לסיוע בשליטה על רמת החומציות של המזון, ומסייעת בעקביות ובחיי המדף שלה. ניתן למצוא אותו גם בגבינה מעובדת כדי לייצב ולהתחליב את תכולת השמן והמים של הגבינה ולמנוע ממנה את ההפרדה.
יישומים פרמצבטיים
אבקת חומצת לימון יכולה להוסיף טעם לתכשירים הרפואיים, תוך מיסוך הטעם של המרכיבים הכימיים. זה מתווסף גם כחומר מתחלב, ושומר על מרכיב בתכשירים נוזליים מההפרדה. השימוש הנפוץ ביותר באבקת חומצת לימון הוא בשילובים עם ביקרבונטים ליצירת אפקט תוסס.
שימושים ביתיים ותעשייתיים
אבקת חומצת לימון מתווספת למוצרי ניקוי רבים, כמו סבון כביסה ושמפו, כמו גם מוצרי חוזק תעשייתי, לשמירה על pH בסיסי, המסייע לחומרים פעילי שטח - חומרי ניקוי - לעבוד בצורה יעילה יותר. קל לשטוף את אבקת חומצת הלימון עם הניקוי, מכיוון שהיא מסיסה במים וגם מתכלה.