תוֹכֶן
חומצה זרחתית, או H3PO4, היא כימיקלים עם מגוון רחב של יישומים הן בתעשייה והן בעיבוד מזון. חומצה זו מוצאת שימוש בייצור דשנים, שעווה, סבונים וחומרי ניקוי; זה גם הוסיף למזונות כדי להחמיר אותם או להפוך אותם לטעמים יותר. בפרט, חומצה זרחתית היא התרכובת שמעניקה לסודה לשתיה את הטעם הטרי והחד. באופן כללי, חומצה זרחתית אינה חומר כימי מסוכן, אך יש כמה אמצעי זהירות שעליך להקפיד עליהם אם אתה משתמש בה במעבדה.
צריכה
מינהל המזון והתרופות האמריקאי מגדיר חומצה זרחתית כ"מוכרת בדרך כלל כבטוחה "(GRAS). למעשה, גופך זקוק למעשה לפוספט. מולקולות כמו DNA, RNA ו- ATP כוללות קבוצות פוספטים, אם כי ה- FDA מציין כי האמריקנים בדרך כלל משיגים יותר מדי כמויות של זרחן מהתזונה שלהם. כאשר משתמשים בהם בריכוזים שנמצאים במשקאות קלים ובמזונות, אין סיבה לחשוב כי חומצה זרחתית תהיה מסוכנת לבריאותך.
חומציות
עם זאת, שיקול חשוב אחד הוא בריאות השיניים. השיניים שלך עשויות מסידן הידרוקסיאפטיט, שהוא מסיס יותר ב- pH חומצי. חיידקים בפה מתסיסים סוכרים ומשחררים חומצות שיכולות להוריד את רמת החומציות ולתרום לעששת. משקאות מוגזים בסוכר אינם מספקים רק סוכר המזין את החיידקים הללו, אלא הם גם חומציים. עם זאת, מיץ תפוזים ולימונדה הם למעשה חומציים יותר מפופ סודה
ריכוז
הפיכת תמיסה של חומצה זרחתית מרוכזת יותר מורידה את רמת החומציות שלה והופכת אותה לחומצית יותר. חומצה זרחתית מרוכזת חומצית מספיק כדי להיות מסוכנת. על פי ה- MSDS, חומצה זרחתית מרוכזת היא מאכלת ביותר ויכולה לגרום לפגיעה קשה אם נבלעת, כולל כוויות קשות בפה ובגרון. אם מובא במגע עם העיניים, פתרון זה יכול לגרום לנזק עיניים קבוע, ומגע בעור עלול לגרום לכוויות קשות.
תגובתיות
ערבוב של חומצה זרחתית עם ציאנידים, סולפידים, פלואורידים, חמצן אורגני ותרכובות אורגניות הלוגניות יכול ליצור אדים רעילים. ניסויים מסוג זה צריכים להתבצע תחת מכסה מנוע לבטיחות. תגובת חומצה זרחתית עם כלורידים ופלדת אל חלד עשויה לשחרר גז מימן, שהוא דליק ופיצוץ. הוספת חומצה זרחתית לניטרמתן יוצרת תערובת נפיצה, וחומצה זרחתית עשויה גם להגיב בפיצוץ עם נתרן בורוהידריד. יש לאחסן אותו בנפרד מתרכובות איתן הוא יכול להגיב באלימות.