דוגמאות למאפים חומציים

תוֹכֶן

• חומץ
• חומצת לימון
• חומצה הידרוכלורית

תמיסות חיץ מתנגדות לשינוי ב- pH. תמיסה של חומצה ובסיס מצומד שלה תפעל כחוצץ; קיבולת המאגר תלויה בכמות החומצה ובסיס המצומדים. תמיסת חיץ טובה תהיה בריכוזים שווים בערך של חומצת מצומדת וגם של בסיס מצומד, ובמקרה זה ה- pH שלה יהיה שווה בערך ל- pKa או לוג השלילי של קבוע הניתוק של החומצה.

חומץ

••• יופיטרים / Photos.com / תמונות Getty

חומץ הוא תמיסה של חומצה חלשה הנקראת חומצה אצטית, CH₃COOH; הבסיס המצומד שלו הוא יון האצטט, CH₃מנהל עסקים^- . מכיוון שנתרן אצטט מתנתק במים ליצירת יוני אצטט ויוני נתרן, הוספת נתרן אצטט לתמיסה של חומצה אצטית היא דרך אחת להכין חיץ חומצה אצטית. ברגע שיש לתמיסה ריכוזים שווים של חומצה אצטית ואצטט, ה- pH יהיה שווה ל- pKa של חומצה אצטית, שהיא 4.76, כך שתמיסות חיץ חומץ אצילי הן הטובות ביותר אם ה- pH הרצוי הוא סביב 4.76. הוספת נתרן הידרוקסיד לתמיסה חזקה של חומצה אצטית היא דרך נוספת ליצור חיץ של חומצה אצטית, מכיוון שהנתרן הידרוקסיד יגיב עם החומצה האצטית ליצירת נתרן אצטט מומס.

חומצת לימון

••• Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

חומצת לימון ידועה בעיקר כתרכובת שמעניקה לימונים ופירות הדר אחרים בטעמם החמוץ האופייני. כמו חומצה אצטית, גם היא חומצה חלשה; אולם, בניגוד לחומצה אצטית, חומצת לימון היא פוליפרוטו, כלומר כל מולקולה יכולה לתרום יותר מיון מימן אחד למים בהם התמוססה. ניתן להכין תמיסת חיץ של חומצת לימון על ידי הוספת טריסודיום ציטרט, מלח של חומצת לימון, לתמיסה. מאגרי חומצות לימון הטובים ביותר אם ה- pH הרצוי הוא בטווח 3 עד 6.2.

חומצה הידרוכלורית

חומצה הידרוכלורית היא חומצה חזקה, כלומר כמעט כל מולקולות החומצה ההיכלורית המומסות בתמיסה נתונה יאבדו את מולקולות המימן שלהן למים. באופן כללי, ככל שהחומצה חזקה יותר, כך בסיסה המצומד יותר חלש - כך שיון הכלוריד הוא בסיס חלש ביותר ויכולתו לקבל יוני מימן מהמים זניחים לכל דבר ועניין. עם זאת, חומצה הידרוכלורית יכולה לפעול כמאגר, שכן הוספת בסיס לתמיסה של חומצה הידרוכלורית לא תשנה את רמת החומציות מאוד. תמיסה של חומצה הידרוכלורית ואשלגן כלוריד עשויה להיות בחירה טובה עבור תמיסת חיץ אם ה- pH הרצוי הוא בין 1 ל 2.2.