תוֹכֶן
אתה אולי לא חושב שמתמטיקה קשורה לבישול הרבה, אבל האמת שככל שכישורי המתמטיקה שלך טובים יותר, כך תהיה טוב יותר במטבח. פשוט קחו בחשבון את החשיבות של מתמטיקה בזמן שאתם מנסים לעקוב אחר מתכון.
TL; DR (יותר מדי זמן; לא קרא)
מתמטיקה מופיעה בהיבטים רבים של בישול ואפייה, כולל המרת טמפרטורה מצלזיוס לפרנהייט (ולהיפך), שינוי כמויות החומרים שמספק המתכון ועבודת זמני הבישול על בסיס משקל.
המרת טמפרטורה
לפעמים מתכון עשוי לספק טמפרטורות בישול בסלסיוס, אך החוגה בטווח שלך מציגה פרנהייט, ולהיפך. אם אתה מכיר את הנוסחה להמרת צלזיוס לפרנהייט אתה יכול בקלות להבין למה להגדיר את החוגה שלך. הנוסחה היא F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. לדוגמא, אם הטמפרטורה של צלזיוס היא 200, אתה ממיר אותה לפרנהייט על ידי עבודה ((9 ÷ 5) x 200) + 32, כלומר 360 + 32 שזה 392 מעלות פרנהייט. כדי להמיר טמפרטורה של 392 מעלות פרנהייט לצלזיוס, החישוב הוא (392 - 32) ÷ (9 ÷ 5).
שינוי כמויות
אם אתה רוצה להכין יותר ממספר חבילות, אתה זקוק לכמויות גדולות יותר מכל מרכיב. הכפל כל מרכיב במספר האצוות. לדוגמה, אם מתכון מספק רשימת רכיבים לשש עוגיות אך ברצונך להכין 12 עוגיות, עליך להכפיל את כל המרכיבים בשניים כדי להפוך את האצווה הגדולה יותר שלך. זה עשוי לכלול ריבוי שברים, למשל אם המתכון דורש 2/3 כוס חלב, ואתה צריך להכפיל אותו, הנוסחה היא 2 x 2/3 = 4/3 = 1 ו- 1/3.
ידע על שברים מועיל גם אם ברצונך ליצור אצווה קטנה יותר מהמתכון. לדוגמה, אם המתכון מספק רשימת רכיבים ל -24 עוגיות, אך אתה רק רוצה להכין שש עוגיות. במקרה זה, עליכם לרבע כל מרכיב. אז אם המתכון דורש שתי כפיות אבקת אפייה, אתה רק צריך 1/2 כפית כי 2 ÷ 4 = 1/2.
משקל וזמן בישול
לעיתים קרובות צריך להבין כמה זמן לבשל משהו על סמך משקלו, למשל הודו לארוחת חג ההודיה. ראשית, ייתכן שתצטרך להפשיר את הודו ההודי. אם הודו צריך להפשיר במקרר למשך 24 שעות לכל 5 פאונד, כמה זמן אתה צריך להפשיר הודו בן 10 פאונד? כדי לפתור את זה, אתה לוקח את משקל ההודו ומכפיל אותו בערך הזמן שכבר יש לך, כלומר 10 על 24. הבא, אתה מחלק את הנתון הזה (240) ב -5 פאונד. התשובה (48) היא מספר השעות שעליך להפשיר הודו 10 קילו. כדי להבין כמה זמן צריך לבשל משהו, הנוסחה היא זמן הבישול בדקות = 15 + ((מסה בגרמים ÷ 500) x 25). לדוגמה, אם יש לך עוף שמשקלו 2.8 ק"ג, החישוב הוא 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). התשובה היא 155 דקות, כלומר צריך לבשל את העוף במשך שעתיים ו -35 דקות.