עמילנים הם פחמימות המכילים מספר רב של מולקולות גלוקוז שקושרות זו לזו. ניתן להפריד סוכרים גלוקוזיים פשוטים זה מזה באמצעות חומצה כמו חומצה הידרוכלורית. בכדי לצפות בתהליך הידרוליזה של עמילן באמצעות חומצה הידרוכלורית, עליכם להקפיד על כמות הסוכרים הפשוטים שנמצאים במדגם של עמילן הנתון לחומצה כלורית בהשוואה לדגימה של עמילן שאינו מתקשר עם החומצה.
לבשו כפפות מגן ומשקפי בטיחות.
הוסף מים לספל עד שהוא מלא בחלקו. מחממים את המים על מבער בונסן או על מקור חום אחר עד שהם מגיעים לנקודת הרתיחה. לאחר שהגעתם לנקודת הרתיחה, צמצמו מעט את החום כדי שהמים ירתחו.
הוסף כמות קטנה של תמיסת עמילן לצינור המבחן דרך פיפטה.
יש לשטוף את הפיפטה ולהוסיף כמות קטנה של מגיב בנדיקטס לתמיסת העמילן. מגיב בנדיקטס הוא תמיסה של נחושת סולפט ונתרן הידרוקסיד המשמש לגילוי רמת הסוכרים בתמיסה.
הכניסו את צינור המבחן לכוס המים הרותחים. אפשר למבחנה להרתיח חמש דקות.
הוסף צינור בדיקה שני כמות קטנה של תמיסת עמילן ומגיב בנדיקטס. לאחר מכן יש לשטוף את הפיפטה ולהוסיף כמות קטנה של חומצה הידרוכלורית לצינור המבחן השני.
הכניסו את צינור המבחן השני לכוס המים הרותחים. אפשר למבחנה להרתיח חמש דקות.
הסר את צינורות המבחן מהכוס בעזרת מלקחי המבחן. הניחו את צינורות המבחן על מתלה קירור של צינור הבדיקה.
נטרל את החומצה במבחנה השנייה באמצעות נתרן ביקרבונט. הוסיפו לאט לאט נתחי נתרן ביקרבונט מוצק לצינור המבחן עד שהתמיסה תפסיק להתייבש.
אפשר למבחנות להתקרר עד שניתן יהיה לטפל בהן בקלות.
שימו לב לצבע של כל מבחנה שמתאימה לכמות הסוכר הקיימת בתמיסה. צינור הבדיקה השני יהיה אדום או חום כהה יותר, מה שמצביע על כך שהחומצה ההידרוכלורית הידרולזה את העמילן בתמיסה והניבה כמויות גדולות יותר של סוכרים פשוטים.