תוֹכֶן
פיתרון "רווי-על" מכיל חומר מומס יותר ממה שהיה צריך, בהתאם למסיסות של התרכובת. במקרה של סוכר, ששמו הכימי הוא "סוכרוז", כ 211 גרם יתמוססו במאה מיליליטר מים. המפתח הראשון להכנת תמיסות העל-רוויות טמון בטמפרטורת המים. המסיסות תלויה בטמפרטורה; יותר סוכר יתמוסס במים חמים מאשר בקור. המפתח השני להכנת תמיסות העל-רוויות טמון במניעת עודף הסוכר להתגבש (להתמצק) ככל שהתמיסה מתקררת. באופן כללי, קירור מהיר מייצר תמיסות על-רוויות ואילו קירור איטי מעדיף התגבשות.
תביא 8 גרם. מים עד כמעט רותח בשטח של 2 קיט. מחבת רוטב.זה מייצג כ -240 מיליליטר מים, שעל פי מסיסות הסוכרוז אמורים להיות מסוגלים להמיס כ -500 גרם סוכר.
הוסף 16 גרם. (1 קילוגרם) של סוכר לתבנית ומערבבים עד להמסה. המשך להוסיף סוכר לתמיסה בערך 1 גרם. (2 כפות) בכל פעם עד שלא יתמוסס עוד סוכר במים החמים.
העבירו את התמיסה (לאט לאט) לכוס נקייה והכניסו את הכוס למקפיא למשך כרבע שעה. אם קיים סוכר לא מומס במחבת הרוטב, הקפד לא להעביר אותו לכוס; כל סוכר גבישי מספק "זרע" לסוכר נוסף להתגבשות.
שופכים את הפיתרון העל-רווי לקערה או לתבנית המכילים סוכר גבישי. זה אמור לגרום להתגבשות כמעט מיידית של הסוכר מהתמיסה. לחלופין, פיזור של כמה גבישי סוכר לכוס המכילה את התמיסה אמור גם הוא לגרום להתגבשות מהירה.