אנזים הוא חלבון המזרז (מגביר את קצב התגובות) הכימיות. הטמפרטורה האופטימלית של מרבית האנזימים, או הטמפרטורה בה האנזימים מקלים בצורה הטובה ביותר את התגובות, היא בין 35 ל 40 מעלות צלזיוס. עליית הטמפרטורה בחלון זה מגדילה את קצב התגובה, מכיוון שהיא מרגשת מולקולות ומגדילה את הקצב בו מתנגשים אנזימים / מגיבים ומגיבים לייצור מוצר. עם זאת, העלאת הטמפרטורה יתר על המידה עלולה להכחיש את האנזים ולמנוע ממנו לעבוד בכלל.
קבעו את טמפרטורת האנזים האופטימלית על ידי חימום התגובה בכמויות אינסופיות ונטילת דגימות קטנות של התגובה, כדי לקבוע מתי מתרחש השיעור המקסימלי של התוצר.
בחר שיטה. קבע כיצד תמדוד את ריכוז המוצר שלך בנקודות שונות בניסוי. לדוגמה, ניתן למדוד את הריכוז של מוצרים רבים באמצעות ספקטרופוטומטר ולחשב את הריכוז מהספיגה, או על ידי מדידת פלואורסצנט וחישוב ריכוז מפלואורסצנט.
הגדר את הניסוי שלך. הניחו את המגיבים והאנזים שלכם במיכל קטן עם מכסה, כמו בקבוקון הצבירה. התגובה תתחיל. הניחו את בקבוקון הצריבה בספל גדול יותר של מים בטמפרטורת החדר. הנח את הכוס על צלחת חימום. הנח מדחום בתוך הכוס. זה מאפשר לך למדוד את טמפרטורת התגובה בנקודות שונות.
קח דגימה של 100 מיקרוליטר של התגובה בטמפרטורת החדר, בערך 25 מעלות צלזיוס. הפעל את צלחת החימום. בטמפרטורות שונות בין 30 ל 40 מעלות צלזיוס (30.5, 31, 31.5 וכו ') קחו 100 דגימות מיקרו-ליטר מהתגובה שלכם.
קבע את ריכוז המוצר שלך בכל טמפרטורה. כאשר הטמפרטורה עולה מעל 40 מעלות צלזיוס, תראה ירידה בקצב שבו המצע מומר למוצר, מכיוון שהאנזים מפולט את הטבעת. הנקודה בה מיוצר המוצר בקצב המרבי היא הנקודה בה הטמפרטורה היא האופטימלית ביותר.