תוֹכֶן
למרות שאנו מכירים כי למים יש את ההרכב הכימי H2O, במציאות למים שאנו שותים ושוחים בהם יש הרכב כימי מורכב בהרבה. עם הרבה חלקיקים ומולקולות שנמצאות במקורות מים אנו פוגשים כל יום, H2O טהור הוא די נדיר. מים מזוקקים אדים נוצרים במעבדה המסננת את כל החומר העודף והם טהורים בהרבה מהמים שנמצאים בדרך כלל בטבע.
זיהוי
מים מזוקקים אדים הם סוג של מים מטוהרים הנוצרים בתהליך חימום מיוחד. הוא משוחרר ממולקולות וחלקיקים מיותרים, והוא אחת מצורות המים ה"נקיות "ביותר שניתן ליצור במעבדה. מים מזוקקים אדים אינם מופיעים באופן טבעי.
כיצד נוצר
מים מזוקקים אדים נוצרים מים ואז הם מומרים לאדים על ידי גוף חימום. לאחר מכן דוחסים את הקיטור, מה שמחמם אותו עוד יותר למצב "מחומם-על". הקיטור המחומם-על-גביו נוסע שוב אל תוך החדר בו במקור היה רותח, ומתעבה על פני השטח מקורר כעת.
שימושים
מים מזוקקים אדים משמשים לרוב בשתי הגדרות: מדעיות וקולינריות. בתחום המדעי, מים מזוקקים אדים מיוצרים לרוב במעבדה ומשמשים לניסויים שבהם נעשה מים קבועים. באופן דומה, מים מזוקקים אדים משמשים במתכוני שתייה ואוכל, כאשר פגמים קלים בהרכב המים ישנו את טעם המתכון.
יתרונות
ישנם כמה יתרונות למים מזוקקים אדים, ייחוד בתחום המדע. על ידי שימוש במים מזוקקים אדים בניסוי, מדען יכול להיות בטוח שלא היו חלקיקים שהפריעו לתוצאותיו. מים מזוקקים אדים הם גם מרכיב פופולרי מאוד במשקאות בטעמים שכן הם נקיים לחלוטין ממולקולות נוספות, העלולות לתרום לאור או לטעם.
תפיסות מוטעות
מכיוון שמים מזוקקים אדים הם מרכיב במוצרי משקאות רבים, כולל מי ויטמין, קל לחשוב שהם איכשהו בריאים יותר מאשר מים רגילים. עם זאת, זה לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת. במי ברז רגילים יש הרבה חלקיקים מועילים, כולל פלואוריד, שלא ניתן למצוא במים מזוקקים אדים.