תוֹכֶן
שמירה על אוכל משלך על ידי שימורים היא חסכונית ומביאה למוצר בעל חיי מדף ארוכים וטעמו טוב בעת השימוש. רוב האנשים אינם שוקלים שימורי בשרים, אך זוהי שיטה טובה להשתמש בה כדי להימנע מתפיסת שטח מקפיא. ציפורן היא בחירה מצוינת לשימורים שכן הצבאים הם חיה בגודל הניתנים לטיפול וניתנים לטיפול תוך ימים ספורים. יש להקפיד על טיפול בבשר ולאורך כל תהליך השימורים.
צוד והרג צבי - זה נקרא ציר על הפרסה. בטן האייל מיד. גררו את הצבי מהיער, נרשמו והביאו לביתכם. תלו את הצבי למספר ימים כדי להתעודד, אם תרצו, וודאו שהטמפרטורה בה אתם אוגרים את הצבי לא תעלה על 40 מעלות F. עורו את הצבי והסירו את הרגליים והראש. יהיו לך חמש חתיכות של איילים לעבוד איתן: ארבע רגליים ופלג גוף עליון.
הקצב את נתחי הבשר הגדולים כרצונך, והניח חלקים קטנים יותר של הבשר, כלומר קישוטים, לשימורים. שמור את החלקים שישמרו בנפרד בקערה גדולה ושמרו על קור רוח. הקפד לשטוף את הבשר לפני האריזה. חשוב לשמור על רמת ניקיון גבוהה למניעת בוטוליזם.
קח את הבשר מהקערה ונקה ממנו את כל האשלג שתוכל למצוא. זהו החומר הלבן המהווה גרסת צבי לשומן. אחד היתרונות של שימורי הבשר הוא שכל מלט שמתפספס יצוף לראש צנצנת השימורים והוא מוסר בקלות כאשר נפתח הצנצנת לשימוש. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות בקוטר של סנטימטר.
שוטפים ומעקרים את הצנצנות, המכסים והטבעות. אתה יכול להשתמש בצנצנות ליטר או רביעיות. ודא שאין פגמים בצנצנות בהן אתה משתמש, כמו שבבים או סדקים. שמור את הטבעות והמכסים בסיר עם מים מבושלים עד לשימוש. מלאו את הצנצנות המעוקרות עם נתחי הצמח עד סנטימטר אחד מהחלק העליון של הצנצנת. הוסף 1 כפית. של מלח לכל צנצנת ולהוסיף מים רותחים לטווח של סנטימטר אחד. וודא שלא יהיו בועות אוויר לכודות בצנצנות סביב הבשר. נגב את פיות הצנצנות במטלית נקייה והניח את המכסים והטבעות על כל צנצנת. הדק את הטבעות.
טען את סורק הלחץ עם הצנצנות המלאות והוסף שתי ליטר מים לסורק או את הכמות המומלצת על ידי המנגנון שלך. נעל את המכסה במקום והניח את המשקל על גובה של £ 10. לחץ.הפעל את מבער הכיריים והתאם את החום למלא כמעט. ברגע שהמשקל מתחיל לזעזע, התחל בתזמון. מעבדים למשך שעה ורבע שעה לסיורים ושעה ו -30 דקות לריבוע. כבה את המבער עם תום הזמן והניח למתקן להתקרר מעצמו. אל תסיר את המכסה עד שהמתקן יתקרר ואיבד את לחץו. זה עשוי לארוך לילה. הסר את הצנצנות כדי לבדוק שהן אטומות, המרכז צריך להיות מעט מדוכא וללא תן כאשר הוא נדחף. הסר את הטבעות ושטוף את הצנצנות. תאריך ומקום באחסון מתוך אור ישיר. השתמש תוך שנה.