תוֹכֶן
- שלב 1: כיול את Refractometer
- שלב 2: נקה את הכוס (פריזמה)
- שלב 3: החל את הנוזל
- שלב 4: מכוון לרפרקטומטר
- שלב 5: קבל את הקריאה שלך
"מעלות בריקס" הוא מונח מטעה, שכן "מעלות" במונחים מדעיים מתייחס בדרך כלל לרמות טמפרטורה או לזוויות גיאומטריות. "תואר" במובן זה מתאר את חלק המסה של הסוכרוז (סוכר השולחן) בתמיסה, שבו תואר 1 Brix (כתוב ° Bx) פירושו 1 גרם של סוכרוז לכל 100 גרם תמיסה מימית. כאשר הפיתרון מורכב אך ורק מסוכרוז ומים, המשמעות היא שתוכלו לחשב את נפח המים הקיים הכולל מכיוון שלגרם מים אחד יש נפח של 1 מ"ל בדיוק לפי הגדרתו. לדוגמא, תמיסה של 100 מיליליטר בגודל 10 מעלות Bx מכילה 90 מיליליטר מים, מכיוון שהמסה הכוללת של הפיתרון היא 100 גר ', כאשר 10 גר' מהם על ידי סוכרוז ו -90 גר 'מהם חייבים להיות מורכבים מים.
אף שהוא לכאורה ארכיני, סולם בריקס מועיל בעולם הקולינריה, בפרט ביינות. בהתאם לטעם ולמטרות הספציפיות של יין נתון, ערך של בערך 18 עד 24 מעלות רוחביות הוא בדרך כלל אידיאלי.
יש לציין כי אף כי ° Bx להלכה היא מדד לתכולת סוכר בלבד, אך במציאות זהו מדד לכל המיסים במשקה או בתכשיר בגלל אופן ההערכה של ° Bx. אולם בפועל המוצקים המומסים בנוזלים רלוונטיים כמו יין תורמים באופן זניח לתכולת המומסים הכוללת, באותו אופן שמלח השולחן לכל דבר ועניין מורכב "כולו" של נתרן כלורי.
כדי למדוד מעלות בריקס, תזדקק לרפרקטומטר, מכשיר המשתמש באור כדי להעריך את כוח הכבידה הספציפי (מדד לצפיפות) של תמיסה מימית.
שלב 1: כיול את Refractometer
כייל את המכשיר באמצעות מים מזוקקים. זה אמור לתת קריאה של אפס.
שלב 2: נקה את הכוס (פריזמה)
עליכם לוודא כי משטח הרפרקטומטר נקי ויבש.
שלב 3: החל את הנוזל
מניחים כמות קטנה של פתרון שיש לבדוק על הפריזמה. מספיק שתי טיפות.
שלב 4: מכוון לרפרקטומטר
התבונן דרך העינית כשאתה מפנה את הפריזמה לעבר מקור אור. אל תסתכל על השמש.
שלב 5: קבל את הקריאה שלך
פוקוס את העינית, וקח קריאה שבה בסיס הצבע הכחול פוגש את הסולם. קריאה זו היא בריקס של המדגם.