תוֹכֶן
אנזימים יכולים להיות קשים להבנה בצורה מדהימה בספר. כדי לעזור לתלמידים להבין את מודל האנזים, השתמשו בפרויקטים מדעיים מעשיים המאפשרים לתלמידים לגעת ולתמרן חפצים המשמשים ייצוג לחלקים, פעולות ותגובות של אנזימים. הקדישו כמה תקופות לימוד בכדי להסביר ולהשלים פרויקטים אלה, להקצות אותם לתלמידים כפרויקטים לקחת בית או לבנות אותם ליריד מדעי.
דגם אנזים-מצע
פרויקט זה מתמקד במודל האנזים-מצע ומותאם מ- Access Excellence. לפרויקט בכיתה עם קבוצה של 30 תלמידים, תצטרך 500 פרוטות, 10 כדורי טניס, שעון עצר וקלטת מיסוך. השלב הראשון בפרויקט זה נקרא קו בסיס. המורה יחלק את התלמידים לצוותים שווים ויפיל 500 פרוטות על הרצפה. כל צוות יבחר חבר אחד שיעבור לערימה, יאסוף כמה שיותר פרוטות ויפנה אותם בראש. התלמידים יעשו זאת שש פעמים, במשך תוספות של עשר שניות בכל פעם. שאר חברי הצוות רושמים כמה פרוטות אספו. לאחר שישה מחזורים, חלוק מחדש את הפרוטות לערימת הרצפה. חבר צוות חדש ינסה להרים פרוטות ולהפוך את ראשם לראש, אך הפעם להדביק את ארבע אצבעותיו, מינוס האגודל, יחד. קושי מוגבר זה ממחיש את denaturation החלקי של אנזים, שיכול להתרחש בטמפרטורות גבוהות, במגע עם חומצות, בסיסים או יוני מתכת כבדה.
השלב השלישי ימחיש את תפקידו של קו-אנזים. חברת צוות חדשה תאסוף פרוטות אבל יהיה לה עוזר להפנות את ראשותיה בשבילה, המייצג את הקואנזים. לתלמיד יהיה כעת פעמיים מהזמן, 20 שניות, לאסוף פרוטות ולמסור אותן לקואנזים. כדי להמחיש את מושג המעכבים, התלמידים ידביקו כדורי טניס בכפות ידיהם וינסו שוב להרים פרוטות ולהפוך אותם בראש. כדורי הטניס ייצגו את התחרות שמציב מעכבי אנזימים.
אמנות אנזים
פרויקטים של אמנות מושלמים להבנת אנזימים, מכיוון שחלקי התגובה (אנזים ומצע) משתלבים כמו חידה, או מנעול ומפתח. ראשית, הנח את התלמידים כי אנזימים הם תלת מימדיים, ועליהם ליצור אנזים תלת ממדי ייחודי משלהם מתוך חומר שבחרתם. הורה לתלמידים לשים חריץ איפשהו על האנזים ולתייג אותו כ"אתר פעיל ". תייגו את היצירה שהתלמיד גוזר כדי להפוך את החריץ ל”מצע ”. לאחר מכן, הנח את התלמידים להכין 20 עד 30 מצעים אחרים בגדלים דומים, אך אף אחד מאותם צורות לא פחות מדומה לזה שנחתך מחריץ האנזים. למחרת התלמידים צריכים להביא את האנזימים והמצעים שלהם לשיעור. התאם סטודנטים וגרם להם לסחור באנזימים ובמצעים שלהם. העלה כל זוג לחזית הכיתה אחד בכל פעם, ואל אותם למירוץ לחיבור המצע הנכון לאתר הפעיל. כאשר התלמיד הראשון מתאים את המצע הנכון לאתר הפעיל, הכיתה צועקת "תגובה!"
פעולה אנזים
ברגע שהתלמידים יבינו את המבנה הכללי ותפקודם של אנזימים זה יעזור להם לחשוב על אנזימים בפעולה. המעבדה הבאה מנסה ללמד את התלמיד כיצד החמצן וה- pH משפיעים על השחמה בצד הפנימי של התפוח, תגובה אנזימטית גלויה. אסוף צלחת תפוח, לימון ונייר לכל תלמיד. תן לתלמיד לנשוך קצה אחד של התפוח ומיד למרוח עליו מיץ לימון. תן להם לנשוך חור בצד השני של התפוח ואל תעשה דבר. תוך 15 עד 30 דקות הנגיסה עם הלימון עדיין תהיה לבנה בעוד שהצד השני הופך להיות חום יותר ויותר. הסבירו לתלמידים שזה קורה בגלל אנזים הקיים בתפוחים המכונה catecholase. כאשר קטכול וחמצן מתקיימים יחסי גומלין, התגובה האנזימטית גורמת לתפוח להשחים. לעומת זאת, רמת החומציות הנמוכה של הלימון מפסיקה תגובה זו.