תוֹכֶן
לקפאין, תרכובת אלקלואידית המופיעה באופן טבעי בעלים תה ופולי קפה, יש השפעות פיזיולוגיות רבות על הגוף. כשאתה שותה קפה, תה, סודה או משקאות אנרגיה אתה עלול להרגיש ערני יותר מכיוון שקפאין הוא חומר ממריץ. עם זאת, ניתן להסיר קפאין מקפה באמצעות תהליך שנקרא מיצוי לייצור גרסאות נטולות קפאין של משקאות.
TL; DR (יותר מדי זמן; לא קרא)
שיטות שונות יכולות לחלץ קפאין טהור מקפה, כולל מיצוי ישיר של ממס אורגני, שיטת תהליך המים ומיצוי פחמן דו חמצני סופר-קריטי.
מיצוי ממסים אורגני ישיר
שיטה נפוצה לחילוץ קפאין מפולי קפה היא מיצוי ממס אורגני, באמצעות ממיס אורגני לשטיפת השעועית. ראשית, מרטיבים או מאדים את השעועית בתוף מסתובב למשך 30 דקות לפחות כדי לפתוח את נקבוביותיהם, ואז שוטפים אותם שוב ושוב במשך מספר שעות עם דיכלורומתאן (מתילן כלוריד) או אתיל אצטט. ממסים אלו אושרו שניהם על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני לנטילת קפאין קפה.
הקפאין רווי את הממס, כך שתוכלו להסיר אותו. בשלב זה הקפאין המופק מהשעועית מומס כעת בממס, במקום שעועית. לאחר השטיפה, אתה מאדים את השעועית בפעם השנייה, המאדה את הממס, ומשאירה את הקפאין מאחור כאבקה לבנה. לאחר מכן מיובשים את השעועית. שיטה זו יכולה גם לחלץ קפאין מקפה נוזלי. קפה הוא בעיקר מים, כך שדיכלורמתן עובד מכיוון שהוא ממיס בלתי ניתן לניתוק במים. כאשר דיכלורמתן ומים מתערבבים זה בזה, הם נפרדים לשתי שכבות.
שיטת תהליך מים
במהלך שיטת תהליך המים מניחים את פולי הקפה במים ומחממים עד לנקודת הרתיחה. זה מסיר את הקפאין מהשעועית, אבל זה גם מסיר את כל הטעם. אתה מטפל בתערובת בממס, הסופג ומאדה את הקפאין. לבסוף, אתה מכניס שוב את השעועית לתערובת כדי לאפשר להם לספוג את הטעם שאיבדו מוקדם יותר בתהליך.
מיצוי פחמן דו חמצני סופר-קריטי
דרך נוספת לחילוץ קפאין טהור מפולי קפה משתמשת בפחמן דו חמצני. פחמן דו חמצני הוא גז בלחץ ובטמפרטורה באטמוספירה, אך אם מעלים את הלחץ והטמפרטורה, הגז משתנה לנוזל סופר-קריטי (כמו מעבר בין נוזל לגז). במיצוי פחמן דו חמצני, שוטפים את השעועית עם פחמן דו חמצני נוזלי-קריטי. לאחר מכן, אתה מסנן את הנוזל העל-קריטי כדי להיפטר מהקפאין המופק, ומחזר אותו כדי להשתמש בו שוב.