תוֹכֶן
סודה לשתייה, המכונה גם נתרן ביקרבונט, היא מרכיב נפוץ באפייה, מנקה, deodorizer ורגולטור pH. הוא נמכר לרוב כאבקה לבנה שנראית דומה לאבקת אפייה. בניגוד לאבקת אפייה, המכילה רכיבים חומציים, אולם סודה לשתיה היא תרכובת יחידה המורכבת מארבעה יסודות בלבד: נתרן, מימן, פחמן וחמצן.
נתרן
נתרן הוא מתכת אלקלית אשר נקשרת בקלות עם יסודות או יונים אחרים. לבד מדובר באלמנט רך אך אלים שורף באוויר ומגיב באלימות במים. אך כאשר הם קשורים ליון ביקרבונט (HCO3), הוא יוצר את תרכובת הסודה לשתיה שאינה מזיקה ומשמשת טבחים ברחבי העולם.
מימן
מימן הוא היסוד השכיח ביותר ביקום ומתרחש באופן טבעי כגז חסר ריח, חסר צבע, דליק מאוד. הוא יוצר תרכובות מגוונות מאוד, החל מדלק טילים מתפרץ וחומצות קאוסטיות ועד לבסיס החלש הסופג ריחות מקררים תחת השם הנפוץ של סודה לשתייה.
פחמן
פחמן הוא מרכיב המצוי בכל היצורים החיים. זה גם חלק מהיון הביקרבונט שמשתלב עם נתרן ליצירת סודה לשתייה. ללא פחמן, סודה לשתייה חסרה את תכונות החמצה שלה, מכיוון שהפחמן הדו-חמצני שמשתחרר כאשר סודה לשתיה מגיב עם חומצה, יוצר כיסים של גז מתפשט בבצק שכאשר מחומם גורם לבצק להתפחה.
חמצן
מלבד קיום החיים כחלק אינטגראלי מהאוויר שאתה נושם והמים שאתה שותה, חמצן מהווה גם את היון הביקרבונט שיוצר סודה לשתייה. יון זה הופך את הסודה לשתייה לווסת pH טוב מכיוון שהוא מגיב עם חומצות ובסיסים כאחד ליצירת מלחים ניטרליים. מאפיין זה הופך את סודה לשתייה ליעילה לביטול ריחות ולטיפול בצרבת הנגרמת כתוצאה מעודף חומצת קיבה.